با گوشت چرخ کرده چی بپزیم؟

گوشت چرخ کرده از آن مواد غذایی است که با کمی تغییر در ترکیبات و روش پخت،می توانید هر بار ازش غذاهای متفاوت درست کنید. از کباب تابه ای و کتلت گرفته تا لازانیا، دلمه، پاستا و غذا های مناسب شام، انتخاب های زیادی پیش رو دارید. اگر چند بسته گوشت چرخ کرده در فریزر دارید و دنبال ایده ای برای یک ناهار یا شام متفاوت هستید، پیش خود فکر می کنید با گوشت چرخ کرده چه غذایی درست کنید؟ یا موندید برای شام با گوشت چرخ کرده چی بپزید؟ به دنبال غذای گوشت چرخ کرده نونی هستید؟ همراه ما باشید تا یک لیست از 20 غذای خوشمزه با گوشت چرخ کرده را در اختیار شما عزیزان قرار بدهیم. بریم که از کباب تابه ای شروع کنیم:

 

1- کباب تابه ای

کباب تابه ای یکی از ساده ترین غذاهایی است که می توان با گوشت چرخ کرده درست کرد و معمولاً در مدت کوتاهی آماده می شود.

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده: 500 گرم
• پیاز: 1 عدد متوسط
• گوجه فرنگی: 2 تا 3 عدد
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل سیاه: به مقدار لازم
• زردچوبه: نصف قاشق چای خوری
• سماق: برای سرو

طرز تهیه کباب تابه ای با گوشت چرخ کرده:

1. پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید. گوشت چرخ کرده را همراه پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه چند دقیقه ورز دهید تا مواد یکدست شوند.
2. مخلوط گوشت را کف یک تابه پهن کنید و با دست سطح آن را صاف کنید. سپس با کفگیر روی گوشت خطوطی ایجاد کنید تا بعد از پخت راحت تر برش بخورد.
3. تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی یک طرف گوشت خودش را گرفت، آن را به قسمت های مختلف تقسیم کنید و برگردانید. گوجه فرنگی ها را نیز در کنار گوشت قرار دهید تا کباب و گوجه هم زمان بپزند. کباب را با برنج، نان یا سبزی خوردن سرو کنید.

 

 

2- ماکارونی با گوشت چرخ کرده

ماکارونی با سس گوشت یکی از گزینه های ساده برای زمانی است که یک غذای سیر کننده و آشنا می خواهید.

مواد لازم:

• ماکارونی: 400 گرم
• گوشت چرخ کرده: 300 گرم
• پیاز: 1 عدد
• رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
• سیب زمینی: 1 عدد برای ته دیگ
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. پیاز خردشده را با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود. گوشت را اضافه کنید و همراه زردچوبه و فلفل تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
2. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا خامی رب گرفته شود. در صورت نیاز مقدار کمی آب اضافه کنید و اجازه دهید سس گوشت جا بیفتد.
3. ماکارونی را در آب جوش بپزید و آبکش کنید. کف قابلمه کمی روغن بریزید و سیب زمینی های حلقه شده را برای ته دیگ قرار دهید(ته دیگ ماکارونی از اوناس که من الان دلم می خواد😉).
4. سپس ماکارونی و مایه گوشت را به صورت لایه لایه داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید دم بکشد.

 

3- کوفته تبریزی

کوفته تبریزی انتخابی مناسب برای زمانی است که یک غذای سنتی و متفاوت با گوشت چرخ کرده می خواهید.

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده: 500 گرم
• لپه پخته: 1 پیمانه
• برنج نیم پز: نصف پیمانه
• پیاز: 2 عدد
• تخم مرغ: 1 عدد
• سبزی کوفته: حدود 100 گرم
• آلو یا زرشک: به مقدار لازم
• رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته تبریزی با گوشت چرخ کرده:

1. لپه پخته و برنج نیم پز را همراه گوشت، یک عدد پیاز، سبزی، تخم مرغ و ادویه ها مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا منسجم شوند.
2. برای تهیه سس، پیاز دوم را تفت دهید، رب گوجه فرنگی و ادویه را اضافه کنید و سپس مقداری آب داخل قابلمه بریزید.
3. از مواد کوفته به اندازه دلخواه بردارید، وسط آن را با آلو یا زرشک پر کنید و به شکل گرد درآورید. کوفته ها را با احتیاط داخل سس قرار دهید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزند و شکل خود را حفظ کنند.

نکته آشپزی: مواد (گوشت، لپه، برنج، پیاز و تخم مرغ) را حداقل 5 تا 7 دقیقه محکم و یکنواخت ورز بده تا منسجم و چسبناک شوند و کوفته هات ور نرن.

 

4- کتلت گوشت

کتلت از غذاهایی است که هم برای ناهار و هم شام مناسب است و می توان آن را با نان، سبزی و گوجه سرو کرد. مخصوصا کتلت با گوشت چرخ کرده اصلا یه مزه دیگه ای داره.

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده: 300 گرم
• سیب زمینی: 3 عدد متوسط
• پیاز: 1 عدد
• تخم مرغ: 1 عدد
• آرد سو خاری: 1 تا 2 قاشق غذاخوری در صورت نیاز
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. سیب زمینی و پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن ها را بگیرید. سپس گوشت، تخم مرغ و ادویه ها را اضافه کنید و مواد را خوب ورز دهید.
2. اگر مایه بیش از حد شل بود، کمی آرد سوخاری اضافه کنید. از مواد به اندازه یک نارنگی بردارید، با دست پهن کنید و در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید. هر دو طرف کتلت باید کاملاً طلایی و مغزپخت شود.

نکته جهت سرو: کتلت را با خیار شور، گوجه فرنگی، کاهو، سبزی و یکمی سس مایونز میل کنید.

 

5- دلمه فلفل دلمه ای با گوشت چرخ کرده

فلفل دلمه ای شکم پر را می توان با ترکیبی از گوشت، برنج و سبزیجات آماده کرد. یک غذای متفاوت با گوشت چرخ کرده است که ظاهر رنگارنگ آن هم برای سفره مهمانی مناسب است.

مواد لازم:

• فلفل دلمه ای: 4 عدد
• گوشت چرخ کرده: 250 گرم
• برنج: نصف پیمانه
• پیاز: 1 عدد
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
• سبزی دلمه: حدود 100 گرم
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. برنج را نیم پز کنید. پیاز را تفت دهید و گوشت را به آن اضافه کنید. پس از تغییر رنگ گوشت، رب، ادویه و سبزی را اضافه کنید.
2. برنج نیم پز را با مواد مخلوط کنید. سر فلفل ها را ببرید و دانه های داخل آن ها را خارج کنید. داخل هر فلفل را با مواد پر کنید، اما کمی فضا برای افزایش حجم برنج باقی بگذارید.
3. فلفل ها را در قابلمه کنار هم بچینید، مقداری سس گوجه فرنگی و آب اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزند.

نکته مهم : موقع پر کردن فلفل ها، حدود یک سانتیمتر از بالای فلفل را خالی بگذار، چون برنج حین پخت حجم می گیرد و اگر فلفل را کاملاً پر کنی، از هم می ترکه.

 

6- لازانیا با گوشت چرخ کرده

اگر به دنبال یک غذای خوشمزه با گوشت چرخ کرده هستید، لازانیا گزینه اول به حساب میاد. لازانیا یکی از غذاهایی است که گوشت چرخ کرده در آن کنار سس گوجه و پنیر، ترکیب کاملی ایجاد می کند و بشدت پرطرفدار است.

مواد لازم:

• ورق لازانیا: 1 بسته
• گوشت چرخ کرده: 300 گرم
• پیاز: 1 عدد
• قارچ: 200 گرم
• فلفل دلمه ای: 1 عدد
• رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
• پنیر پیتزا: به مقدار لازم
• نمک، فلفل و آویشن: به مقدار لازم

طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخکرده:

1. پیاز را تفت دهید و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. بعد از تغییر رنگ گوشت، قارچ و فلفل دلمه ای خردشده را داخل تابه بریزید.
2. رب و ادویه ها را اضافه کنید و اجازه دهید مواد چند دقیقه با هم بپزند. ورق های لازانیا را طبق دستور روی بسته آماده کنید.
3. داخل ظرف، یک لایه سس گوشت، یک لایه لازانیا و مقداری پنیر بریزید و این کار را تکرار کنید. در آخر روی لازانیا را با پنیر بپوشانید و در فر قرار دهید تا کاملاً پخته و روی آن طلایی شود.

نکته مخصوص پخت لازانیا با گوشت چرخ کرده: اگر سس بشامل را دوست دارید می توانید استفاده کنید یا بجای سس بشامل موقع درست کردن گوشت، مقدار کمی آب یا عصاره گوشت به رب و گوشت اضافه کنید تا مواد حالت نیمه آبکی و روان پیدا کنند.

 

7- لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده

لوبیاپلو را می توان به جای گوشت تکه ای با گوشت چرخ کرده هم آماده کرد. این روش، زمان آماده سازی مایه غذا را کمتر می کند.

مواد لازم:

• برنج: 3 پیمانه
• گوشت چرخ کرده: 300 گرم
• لوبیا سبز: 300 گرم
• پیاز: 1 عدد
• رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده: به مقدار لازم
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. لوبیاها را خرد کنید و با مقدار کمی روغن تفت دهید.
2. پیاز را جداگانه تفت دهید و گوشت را به آن اضافه کنید.
3. رب و ادویه را نیز اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
4. لوبیا را با مایه گوشت مخلوط کنید. برنج را آبکش کنید و در قابلمه، برنج و مایه لوبیا و گوشت را لایه لایه بریزید.
5. مقداری زعفران روی برنج بدهید و اجازه دهید غذا دم بکشد.

 

8- عدس پلو با گوشت چرخ کرده

عدس پلو با گوشت چرخ کرده ترکیبی خوش عطر و نسبتاً ساده برای یک وعده کامل استو یکی دیگر از غذاهای گوشت چرخ کرده با برنج است.

مواد لازم:

• برنج: 3 پیمانه
• عدس: 1 پیمانه
• گوشت چرخ کرده: 300 گرم
• پیاز: 2 عدد
• کشمش: در صورت تمایل
• زعفران دم کرده: به مقدار لازم
• دارچین، نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. عدس را بپزید، اما اجازه ندهید بیش از حد نرم شود. برنج را نیز آبکش کنید.
2. یک پیاز را تفت دهید و گوشت چرخ کرده را همراه ادویه ها اضافه کنید. پیاز دوم را جداگانه سرخ کنید و در صورت تمایل با کشمش تفت دهید.
3. برنج و عدس را مخلوط کنید و داخل قابلمه بریزید. مقداری گوشت و پیاز را میان لایه های برنج قرار دهید و غذا را دم کنید. هنگام سرو، زعفران و مخلوط پیاز و کشمش را روی آن بریزید.

 

9- سمبوسه با گوشت چرخ کرده

سمبوسه گوشت چرخ کرده برای شام سبک، میان وعده یا پذیرایی انتخاب مناسبی است. هم چنین یک غذای آسان با گوشت چرخ کرده حساب می شود.

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده: 250 گرم
• پیاز: 1 عدد
• سیب زمینی: 2 عدد
• نان لواش: چند عدد
• جعفری خردشده: مقداری
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. سیب زمینی ها را آب پز و خرد کنید. پیاز را تفت دهید و گوشت را به آن اضافه کنید. بعد از پخت گوشت، سیب زمینی، جعفری و ادویه را اضافه کنید.
2. نان لواش را به نوار های مناسب برش بزنید و مقداری از مواد را داخل آن قرار دهید. نان را به شکل مثلثی تا بزنید و سمبوسه ها را در روغن سرخ کنید.

 

10- پیراشکی با گوشت چرخ کرده

پیراشکی گوشت چرخ کرده را می توان با خمیر آماده یا خمیر خانگی تهیه کرد و داخل آن را با مواد دلخواه پر کرد. هم چنین میتوانید در این غذا از گوشت چرخ کرده مرغ یا گوشت قرمز چرخ کرده استفاده کنید.

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده: 300 گرم
• پیاز: 1 عدد
• فلفل دلمه ای: 1 عدد
• قارچ: 150 گرم
• پنیر پیتزا: در صورت تمایل
• خمیر پیراشکی: به مقدار لازم
• نمک، فلفل و آویشن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. پیاز را تفت دهید و گوشت را اضافه کنید.
2. فلفل دلمه ای و قارچ را خرد کرده و به مواد اضافه کنید.
3. پس از پخت، ادویه و در صورت تمایل پنیر را اضافه کنید. هر چقدر پنیر بریزید خوشمزه تر می شود البته مراقبت کالری مصرفی باشید.
4. مقداری از مواد را وسط خمیر قرار دهید و لبه های آن را کاملاً ببندید. پیراشکی ها را می توانید در روغن سرخ کنید یا در فر بپزید تا سطح آن ها طلایی شود.

 

11- خوراک گوشت و سیب زمینی

اگر به دنبال غذا گوشت چرخ کرده با سیب زمینی هستید، این غذا را امتحان کنید. یک غذای خوشمزه و ساده با گوشت چرخ کرده به حساب میاد.

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده: 300 گرم
• سیب زمینی: 3 عدد
• پیاز: 1 عدد
• گوجه فرنگی: 2 عدد
• فلفل دلمه ای: 1 عدد
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. پیاز را تفت دهید و گوشت را به آن اضافه کنید. پس از تغییر رنگ گوشت، رب و ادویه ها را اضافه کنید.
2. سیب زمینی ها را نگینی خرد کرده و جداگانه سرخ کنید.
3. سپس سیب زمینی، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی خردشده را به گوشت اضافه کنید.
4. مقدار کمی آب داخل تابه بریزید و اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بپزند.

نکته آشپزی: برای جلوگیری از خرد شدن خوراک سیب زمین های سرخ شده را در آخرین مرحله هم اضافه کنید می شود.

 

12- بادمجان شکم پر با گوشت چرخ کرده

بادمجان شکم پر را می توان با گوشت چرخ کرده، پیاز و گوجه آماده کرد و به عنوان یک غذای متفاوت سر سفره گذاشت. این غذا هم با گوشت چرخ کرده مرغ و هم گوشت قرمز خوشمزه می شود.

مواد لازم:

• بادمجان: 4 عدد
• گوشت چرخ کرده: 250 گرم
• پیاز: 1 عدد
• گوجه فرنگی: 2 عدد
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. بادمجان ها را بشویید و از وسط شکافی ایجاد کنید، بدون اینکه کاملاً دو نیم شوند. در صورت تمایل می توانید آن ها را کمی سرخ کنید.
2. پیاز را تفت دهید و گوشت را اضافه کنید. سپس گوجه فرنگی خردشده، رب و ادویه ها را داخل تابه بریزید.
3. داخل بادمجان ها را با مایه گوشت پر کنید. بادمجان ها را در ظرف مناسب بچینید و کمی سس گوجه اطراف آن ها بریزید. سپس اجازه دهید با حرارت ملایم بپزند.

نکته آشپزی: قبل از اینکه بادمجان ها را سرخ یا پخته کنید، آن ها را به صورت قطعه ای یا کامل با مقدار زیادی نمک پوشانده و 15 تا 20 دقیقه کنار بگذارید. سپس با دست یا دستمال حوله ای، نمک و آب اضافی را کاملاً از روی آن ها بگیرید.

 

13- ساندویچ گوشت چرخ کرده و قارچ (سبک رستورانی)

این ساندویچ با ترکیب گوشت و قارچ و کمی ادویه، یک وعده سریع، مقوی و فوق العاده خوشمزه است. از جمله غذاهای فست فود خانگی با گوشت چرخ کردست که بشدت خوشمزست.

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده: 250 گرم
• قارچ تازه: 200 گرم (اسلایس شده)
• پیاز: 1 عدد متوسط (خرد شده)
• فلفل دلمه ای: 1 عدد (نگینی خرد شده)
• سیر: 1 یا 2 حبه (سنگین شده)
• پنیر پیتزا یا پنیر چدار: به مقدار لازم
• نان مخصوص ساندویچ: (باگت، نان تست یا نان پیتا)
• کره یا روغن: به مقدار لازم
• ادویه: نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و کمی پودر سیر (بسیار مهم)
• سس دلخواه: مایونز، سس خردل یا سس مخصوص

طرز تهیه:

1. ابتدا پیاز را در تابه با کمی روغن تفت دهید تا سبک و شفاف شود.
2. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و آب اضافی آن کشیده شود.
3. قارچ های اسلایس شده را به تابه اضافه کنید. قارچ را در ابتدا نمک نزنید تا آب زیادی نیندازد، اجازه دهید با حرارت بالا کمی تغییر رنگ دهد. سپس فلفل دلمه ای و سیر رنده شده را اضافه کنید.
4. نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پودر سیر را اضافه کنید. اگر دوست داشتید، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی هم برای رنگ و چسبندگی بهتر به مواد اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
5. نان خود را از وسط باز کنید. می توانید داخل آن را با کمی کره یا سس (مایونز/خردل) چرب کنید.
6. مواد گوشت و قارچ را داخل نان بریزید. روی مواد را با پنیر پیتزا بپوشانید. برای اینکه پنیر کاملاً ذوب شود، می توانید ساندویچ را در تابه با کمی کره قرار دهید و درب آن را بگذارید، یا آن را در فر یا ساندویچ ساز قرار دهید تا نان برشته و پنیر ذوب شود.

 

14- ته چین گوشت چرخ کرده

ته چین را می توان با گوشت چرخ کرده نیز آماده کرد و آن را به شکل یک غذای مجلسی سرو کرد.

مواد لازم:

• برنج: 3 پیمانه
• گوشت چرخ کرده: 300 گرم
• ماست چکیده: 1 پیمانه
• تخم مرغ: 2 عدد
• زعفران دم کرده: به مقدار لازم
• پیاز: 1 عدد
• روغن یا کره: به مقدار لازم
• نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. پیاز را تفت دهید و گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل بپزید.
2. برنج را آبکش کنید. ماست، تخم مرغ، زعفران و کمی نمک را با هم مخلوط کنید و بخشی از برنج را داخل آن بریزید.
3. کف قابلمه را چرب کنید و مخلوط برنج و ماست را در آن بریزید. مقداری گوشت روی آن قرار دهید و سپس باقی برنج را اضافه کنید. اجازه دهید ته چین روی حرارت ملایم دم بکشد و قسمت زیرین آن طلایی شود.

نکته سرو: بعد از اینکه ته چینتان دم کشید آن را روی دیس برعکس کرده و از ظاهر زیبایش لذت ببرید.

 

15- شامی کباب با گوشت چرخ کرده

شامی کباب بافتی متفاوت از کتلت دارد و می توان آن را با گوشت، لپه و سیب زمینی آماده کرد.

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده: 300 گرم
• لپه: 1 پیمانه
• سیب زمینی: 1 عدد
• پیاز: 1 عدد
• تخم مرغ: 1 عدد
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. لپه را بپزید و همراه سیب زمینی و پیاز چرخ یا له کنید.
2. گوشت و تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و همراه ادویه ها خوب ورز دهید.
3. از مایه به اندازه دلخواه بردارید و آن را پهن کنید. وسط شامی را کمی سوراخ کنید تا هنگام سرخ شدن مغز آن هم بهتر بپزد. شامی ها را در روغن با حرارت متوسط سرخ کنید.

 

16- خوراک گوشت و قارچ

ترکیب گوشت چرخ کرده و قارچ برای یک شام سریع مناسب است و می توان آن را با نان یا برنج سرو کرد. این غذا از غذاهای گوشت چرخ کرده با گوجه هم به حساب میاد که خیلی فوری اماده می شود.

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده: 300 گرم
• قارچ: 250 گرم
• پیاز: 1 عدد
• فلفل دلمه ای: 1 عدد
• گوجه فرنگی: 2 عدد
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و آویشن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. پیاز را تفت دهید و گوشت را به آن اضافه کنید. بعد از اینکه گوشت تغییر رنگ داد، قارچ و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
2. رب و گوجه فرنگی خردشده را داخل تابه بریزید و مواد را چند دقیقه تفت دهید.
3. در پایان نمک، فلفل و آویشن را اضافه کنید و اجازه دهید خوراک با حرارت ملایم جا بیفتد.

 

17- پیتزای گوشت خانگی

اگر خمیر پیتزا آماده داشته باشید، تهیه پیتزای گوشت در خانه چندان پیچیده نیست. از جمله غذاهای محبوب با گوشت چرخ کرده هم می باشد.

مواد لازم:

• خمیر پیتزا: 1 عدد
• گوشت چرخ کرده: 250 گرم
• پیاز: 1 عدد
• قارچ: 150 گرم
• فلفل دلمه ای: 1 عدد
• پنیر پیتزا: به مقدار لازم
• سس گوجه فرنگی: به مقدار لازم
• آویشن و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. پیاز را تفت دهید و گوشت را اضافه کنید. قارچ و فلفل دلمه ای را نیز تفت دهید تا مواد آماده شوند.
2. روی خمیر کمی سس گوجه بمالید. مایه گوشت، قارچ و فلفل دلمه ای را روی خمیر پخش کنید و پنیر را روی مواد بریزید.
3. پیتزا را در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا خمیر بپزد و پنیر روی آن ذوب و طلایی شود.

 

18- رولت گوشت چرخ کرده

این غذا جزء غذاهایی است که شما بسته به سلیقه خود هم با گوشت چرخ کرده مرغ و هم گوشت چرخ کرده قرمز درست کنید و برای مهمانی و سفره های رنگارنگ دورهمی هایتان انتخاب خوشمزه ای به حساب میاید.

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده: 400 تا 500 گرم (با چربی مناسب)
• هویج: 2 عدد بزرگ (به صورت استوانه های بلند و نیم پز)
• پیاز رنده شده و آب گرفته: 1 عدد کوچک
• رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری بزرگ
• آب: 2 تا 3 لیوان
• ادویه: نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پاپریکا
• نوار نایلون (رول پلاستیک): فقط برای مرحله شکل دادن

طرز تهیه رولت با گوشت چرخ کرده:

1. هویج ها را به صورت استوانه های بلند برش بزنید، در آب جوش با نمک 5 تا 7 دقیقه بپزید تا فقط کمی نرم شوند، سپس آبکش کرده و با دستمال کاملاً خشک کنید.
2. گوشت چرخ کرده را با پیاز آب گرفته و ادویه ها (نمک، فلفل، پودر سیر، پاپریکا) به خوبی ورز دهید تا یکدست شود.
3. یک تکه نایلون بزرگ روی میز پهن کنید. مایه گوشت را روی نایلون به صورت مستطیل پهن کنید. هویج های خشک شده را در مرکز قرار دهید. نایلون را به آرامی جمع کنید تا رول شکل بگیرد. نایلون را دور رولت بپیچید و محکم ببندید تا رولت کاملاً فشرده و استوانه ای شود.
4. حالا که رولت شما کاملاً شکل گرفته و فشرده شده است، نایلون را با احتیاط باز کنید و رولت آماده شده را از آن جدا کنید.
5. در یک قابلمه، رب گوجه فرنگی را با کمی روغن تفت دهید. آب را اضافه کنید تا سس آماده شود. رولت گوشت را داخل سس قرار دهید. درب قابلمه را بگذارید و با حرارت ملایم حدود 30 تا 40 دقیقه بپزید تا گوشت کاملاً مغزپخت شود و سس غلیظ و خوش رنگ شود.
6. رولت را از سس خارج کرده و با دقت برش بزنید تا هویج های وسط آن مشخص باشد.

 

19- موساکا با گوشت چرخ کرده

موساکا ترکیبی از بادمجان، گوشت و سس است و برای کسانی که دنبال غذایی متفاوت با گوشت چرخ کرده هستند، انتخاب جذابی محسوب می شود.

مواد لازم:

• بادمجان: 3 عدد
• گوشت چرخ کرده: 300 گرم
• پیاز: 1 عدد
• گوجه فرنگی: 2 عدد
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
• سس سفید: به مقدار لازم
• پنیر: به مقدار لازم
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. بادمجان ها را حلقه ای برش دهید و در صورت تمایل کمی سرخ کنید یا در فر بپزید.
2. پیاز را تفت دهید، گوشت را اضافه کنید و سپس گوجه، رب و ادویه را داخل تابه بریزید و اجازه دهید مایه گوشت غلیظ شود.
3. در ظرف مناسب یک لایه بادمجان و یک لایه مایه گوشت قرار دهید و این کار را تکرار کنید.
4. روی آخرین لایه سس سفید و پنیر بریزید و ظرف را داخل فر قرار دهید تا غذا کاملاً پخته و سطح آن طلایی شود.

 

20- پاستا با سس گوشت

پاستا با سس گوشت نسخه ای ساده و سریع تر از غذا های فرنگی است و می توانید آن را با انواع پاستا آماده کنید.

مواد لازم:

• پاستا: 300 گرم
• گوشت چرخ کرده: 250 گرم
• پیاز: 1 عدد
• گوجه فرنگی یا پوره گوجه: 2 پیمانه
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
• قارچ: در صورت تمایل
• نمک، فلفل و آویشن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. پیاز را خرد و در کمی روغن تفت دهید. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و همراه ادویه ها تفت دهید.
2. رب گوجه فرنگی و پوره گوجه را اضافه کنید. اگر قارچ دوست دارید، قارچ خردشده را نیز در همین مرحله داخل سس بریزید. اجازه دهید سس روی حرارت ملایم غلیظ شود.
3. پاستا را طبق دستور آماده و آبکش کنید. سپس آن را با سس گوشت مخلوط کرده و گرم سرو کنید.

 

اگر غذای سریع با گوشت چرخ کرده می خواهید، کدام گزینه ها بهترند؟

برای وقتی که زمان زیادی برای آشپزی ندارید، کباب تابه ای، کتلت، خوراک گوشت و سیب زمینی، خوراک گوشت و قارچ و ساندویچ گوشت انتخاب های ساده تری هستند. بیشتر زمان آماده سازی این غذاها صرف خرد کردن مواد و پخت گوشت می شود و لازم نیست چند مرحله جداگانه مثل دم کردن برنج یا آماده کردن لایه های لازانیا را انجام دهید.

 

برای غذای مجلسی با گوشت چرخ کرده چه گزینه هایی مناسب ترند؟

اگر ظاهر غذا برایتان اهمیت دارد، کوفته تبریزی، ته چین گوشت، لازانیا، دلمه فلفل دلمه ای و موساکا گزینه های جذاب تری هستند. این غذا ها را می توان در ظرف مناسب سرو کرد تا ظاهر مرتب تری روی میز داشته باشند.

 

جمع بندی

گوشت چرخ کرده فقط برای کباب و ماکارونی نیست. با همین ماده اولیه می توان غذاهای سنتی مثل کوفته و شامی، غذاهای خانگی مثل کتلت و خوراک، یا غذاهایی مانند لازانیا، پیتزا و پاستا درست کرد. اگر قرار است برای چند روز آینده برنامه غذایی بچینید، می توانید از میان این 20 دستور، غذاهای برنجی، نانی و بدون برنج را با هم ترکیب کنید تا منوی متنوع تری داشته باشید.