شام چی بپزم؟ بیش از 150 ایده خوشمزه برای شام

اگر نمی دانید امشب چه غذایی بپزید، می توانید از بین بیش از 150 ایده شام ایرانی، فست فودی، سبک، ایتالیایی، نونی، برنجی، اقتصادی و مجلسی در این راهنما انتخاب کنید. این مقاله غذاها را بر اساس نوع، مواد اولیه، زمان آماده سازی و سبک تغذیه دسته بندی کرده تا پیدا کردن یک شام مناسب راحت تر شود.انتخاب شام برای خیلی از خانواده ها تبدیل به یک سؤال تکراری شده است، «امشب چی بپزیم؟» گاهی به دلیل کمبود وقت، گاهی به خاطر محدود بودن مواد اولیه و گاهی هم به دلیل تکراری شدن غذاهای همیشگی، تصمیم گیری سخت می شود.یک شام خوب لزوماً نباید پیچیده یا زمان بر باشد. گاهی یک غذای ساده با چند ماده اولیه معمولی می تواند همان چیزی باشد که بعد از یک روز شلوغ به آن نیاز دارید. در این راهنما، مجموعه ای از بهترین ایده های شام را از غذاهای سنتی ایرانی تا غذاهای مدرن و بین المللی بررسی می کنیم.

چرا انتخاب شام هر روز سخت تر می شود؟

انتخاب غذا برخلاف چیزی که به نظر می رسد، فقط به گرسنگی مربوط نیست. سلیقه اعضای خانواده، زمان آزاد برای آشپزی، بودجه، مواد موجود در آشپزخانه و حتی فصل سال روی تصمیم نهایی تأثیر می گذارند.بسیاری از افراد به دنبال غذایی هستند که هم خوشمزه باشد، هم سریع آماده شود و هم نیاز به خرید مواد اولیه پیچیده نداشته باشد. به همین دلیل داشتن یک فهرست متنوع از ایده های شام می تواند زمان تصمیم گیری را بسیار کوتاه تر کند.

قبل از انتخاب شام به چه نکاتی توجه کنیم؟

برای اینکه انتخاب بهتری داشته باشید، قبل از شروع آشپزی چند سؤال ساده از خودتان بپرسید:

• چقدر برای آماده سازی غذا زمان دارم؟
• چه موادی در یخچال و کابینت موجود است؟
• غذا را برای چند نفر آماده می کنم؟
• آیا غذای سبک می خواهم یا یک شام کامل و سیرکننده؟
• آیا کسی در خانواده رژیم غذایی خاصی دارد؟

گاهی فقط تغییر یک ماده اولیه می تواند یک غذای تکراری را به یک شام متفاوت تبدیل کند.

بخش اول: غذاهای ایرانی برای شام، انتخاب هایی که همیشه محبوب هستند

غذاهای ایرانی یکی از متنوع ترین گزینه ها برای شام محسوب می شوند. ترکیب عطر ادویه ها، سبزی های تازه، حبوبات و روش های سنتی پخت باعث شده غذاهای ایرانی همچنان جایگاه ویژه ای در سفره خانواده ها داشته باشند.بسیاری از این غذاها را می توان با هزینه مناسب آماده کرد و حتی برای روزهای شلوغ، نسخه های ساده تر آن ها را تهیه کرد.

1- غذاهای سنتی ایرانی برای یک شام خانوادگی

غذاهای سنتی ایرانی معمولاً گزینه ای مطمئن برای زمانی هستند که می خواهید یک وعده کامل و خاطره انگیز داشته باشید. این غذاها اغلب با مواد اولیه در دسترس تهیه می شوند و برای دورهمی های خانوادگی هم مناسب هستند.

خورش قیمه

قیمه یکی از محبوب ترین خورش های ایرانی است که با ترکیب گوشت، لپه، رب گوجه، لیموعمانی و ادویه های معطر آماده می شود. این غذا معمولاً همراه برنج سرو می شود و برای شام های خانوادگی انتخابی پرطرفدار است.
دستور پخت قیمه خوشمزه: پیاز را تفت دهید و گوشت و زردچوبه را اضافه کنید.  لپه و رب را کمی تفت دهید، سپس آب بریزید و اجازه دهید مواد بپزند.  در پایان لیموعمانی و نمک را اضافه کنید و خورش را با برنج و سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.

قورمه سبزی

قورمه سبزی را می توان یکی از نماد های آشپزی ایرانی دانست. ترکیب سبزی های معطر، لوبیا، گوشت و لیموعمانی طعمی ایجاد می کند که برای بسیاری از ایرانی ها یادآور غذای خانگی است.
دستورپخت قورمه سبزی: پیاز و گوشت را تفت دهید.  سبزی خردشده را جداگانه سرخ کنید و همراه لوبیا و آب به گوشت اضافه کنید.  اجازه دهید خورش چند ساعت با حرارت ملایم بپزد و در پایان لیموعمانی و نمک را اضافه کنید

خورش کرفس

اگر به دنبال یک غذای متفاوت تر هستید، خورش کرفس انتخاب مناسبی است. این خورش با کرفس، سبزی، گوشت و چاشنی های مختلف آماده می شود و نسبت به خورش های معمولی تنوع بیشتری به برنامه غذایی می دهد.
دستورپخت خورش کرفس: پیاز و گوشت را تفت دهید.  کرفس خردشده و سبزی سرخ شده را اضافه کنید و مقداری آب بریزید.  اجازه دهید خورش بپزد و در دقایق پایانی آب لیمو و ادویه را اضافه کنید.

آبگوشت

آبگوشت یا دیزی بیشتر به عنوان یک غذای سنتی شناخته می شود، اما می تواند برای یک شام کامل در روزهای سرد سال انتخاب بسیار خوبی باشد. ترکیب گوشت، نخود، لوبیا و سیب زمینی یک وعده مقوی ایجاد می کند.
طرز تهیه آبگوشت خوشمزه: نخود و لوبیای خیس خورده البته لوبیا در صورت دلخواه را همراه گوشت، پیاز و آب روی حرارت قرار دهید. پس از چند ساعت، سیب زمینی، گوجه و ادویه را اضافه کنید و اجازه دهید همه مواد کاملاً بپزند.

عدسی

عدسی یکی از ساده ترین و اقتصادی ترین غذاهای ایرانی است. این غذا با عدس، پیاز، ادویه و گاهی سیب زمینی تهیه می شود و برای شام سبک یا صبحانه هم مناسب است.
طرز تهیه عدسی: پیاز را تفت دهید و زردچوبه و عدس شسته شده را اضافه کنید.  آب بریزید و پس از نیم پز شدن عدس، سیب زمینی خردشده را اضافه کنید.  اجازه دهید غذا جا بیفتد و در صورت تمایل کمی آب لیمو به آن بزنید.

2- غذاهای ایرانی نونی برای شام

همه شام ها نیاز به برنج ندارند. غذا های نونی ایرانی معمولاً سریع تر آماده می شوند، هزینه کمتری دارند و برای روزهایی که وقت کمی دارید گزینه مناسبی هستند.

کوکو سبزی

کوکو سبزی یکی از ساده ترین غذا های ایرانی برای شام است. ترکیب سبزی، تخم مرغ و ادویه در مدت کوتاهی آماده می شود و می توان آن را همراه نان، ماست یا سبزی خوردن سرو کرد.
طرز تهیه:  سبزی خرد شده را با تخم مرغ و ادویه مخلوط کنید.  مایه را در تابه روغن دار بریزید و دو طرف آن را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا کاملاً بپزد.

کوکو سیب زمینی

کوکو سیب زمینی غذایی اقتصادی و محبوب است که با مواد اولیه ساده ای مانند سیب زمینی، تخم مرغ و ادویه تهیه می شود. این غذا برای خانواده های کم جمعیت یا شام سریع انتخاب خوبی است.
طرز تهیه:  سیب زمینی ها را بپزید و پس از خنک شدن رنده کنید. تخم مرغ و ادویه را اضافه کنید، مواد را شکل دهید و در روغن داغ سرخ کنید تا دو طرف کوکو طلایی شود.

کتلت

کتلت یکی از غذا های کلاسیک ایرانی است که معمولاً با گوشت چرخ کرده، سیب زمینی، پیاز و ادویه تهیه می شود. می توان آن را با نان، گوجه، خیارشور و سبزی سرو کرد.
طرز تهیه: سیب زمینی و پیاز رنده شده را آب گیری کنید و با گوشت، تخم مرغ و ادویه مخلوط کنید.  مایه را به شکل کتلت درآورید و در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید تا مغزپخت شود.

میرزاقاسمی

میرزاقاسمی یک غذای سنتی شمالی است که با بادمجان، تخم مرغ، گوجه و سیر تهیه می شود. عطر سیر و بادمجان کبابی باعث شده این غذا طرفداران زیادی داشته باشد.
طرز تهیه:  بادمجان ها را کباب کنید، پوست بگیرید و له کنید.  سیر را تفت دهید و گوجه خردشده و بادمجان را اضافه کنید.  پس از کشیده شدن آب مواد، تخم مرغ ها را اضافه کنید و هم بزنید تا بپزند.

کشک بادمجان

کشک بادمجان گزینه ای مناسب برای کسانی است که به غذا های سنتی اما بدون گوشت علاقه دارند. این غذا با بادمجان، کشک، پیاز داغ و نعناع داغ آماده می شود.
طرز تهیه:  بادمجان ها را سرخ یا کباب کنید و بکوبید.  پیاز و سیر را تفت دهید و بادمجان را اضافه کنید.  پس از چند دقیقه، کشک رقیق شده را بریزید و اجازه دهید غذا جا بیفتد.  در پایان با پیاز داغ و نعناع داغ تزئین کنید.

3- غذاهای ایرانی سریع برای شام

گاهی زمان کافی برای پخت غذاهای زمان بر وجود ندارد. در چنین شرایطی غذاهای ساده ایرانی می توانند بدون کاهش کیفیت، یک شام خوشمزه فراهم کنند.

4- غذاهای ایرانی مناسب مهمانی

برای مهمانی های خانوادگی معمولاً غذاهایی انتخاب می شوند که ظاهر زیباتر و قابلیت سرو برای تعداد نفرات بیشتر داشته باشند.

چند انتخاب محبوب :

• زرشک پلو با مرغ
• باقالی پلو با گوشت
• ته چین مرغ
• چلوکباب
• فسنجان
• قیمه نثار
• خورش خلال

این غذا ها علاوه بر طعم خوب، ظاهر مناسبی برای میز شام دارند و می توانند بخش اصلی یک مهمانی باشند.

بخش دوم : غذاهای فست فودی برای شام، وقتی هوس غذای متفاوت داریم

غذاهای فست فودی خانگی یکی از محبوب ترین انتخاب ها برای شام هستند، مخصوصاً زمانی که می خواهید کمی تنوع ایجاد کنید. مزیت تهیه فست فود در خانه این است که می توانید مقدار روغن، کیفیت مواد اولیه و میزان ادویه را کنترل کنید. فست فود خانگی می تواند هم سریع باشد و هم سالم تر از نمونه های آماده بیرون تهیه شود.

1- پیتزا خانگی، محبوب ترین انتخاب فست فودی

پیتزا یکی از غذاهایی است که تقریباً برای همه سنین جذاب است. می توانید آن را با مرغ، گوشت، قارچ، سبزیجات یا حتی مواد ساده تر آماده کنید.

مواد لازم:

آرد:  2 پیمانه

آب ولرم:  سه چهارم پیمانه

خمیرمایه:  1 قاشق چای خوری

شکر:  1 قاشق چای خوری

روغن:  2 قاشق غذاخوری

سوسیس یا مرغ پخته، قارچ، فلفل دلمه ای و پنیر پیتزا:  به مقدار لازم

سس گوجه فرنگی، نمک، فلفل و آویشن:  به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. خمیرمایه و شکر را در آب ولرم حل کنید و 5 تا 10 دقیقه کنار بگذارید. سپس آرد، نمک و روغن را اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر نرمی به دست آید. روی خمیر را بپوشانید و حدود یک ساعت استراحت دهید.
2. خمیر را روی سطح آردپاشی شده باز کنید و داخل سینی چرب شده قرار دهید. مقداری سس گوجه فرنگی روی آن بمالید و کمی آویشن بپاشید.
3. پنیر پیتزا، سوسیس یا مرغ، قارچ ورقه ای و فلفل دلمه ای خردشده را روی خمیر بریزید. در صورت تمایل کمی پنیر بیشتر روی مواد اضافه کنید.
4. پیتزا را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد، حدود 15 تا 25 دقیقه بپزید تا خمیر کاملاً پخته و پنیر طلایی شود.

نکته خوشمزه تر شدن:  قارچ ها را قبل از اضافه کردن کمی تفت دهید تا آب نیندازند.  استفاده از ترکیب پنیر پیتزا و مقدار کمی آویشن هم عطر و طعم پیتزا را بهتر می کند.  نوش جان! 🍕

انواع محبوب پیتزا برای شام :

• پیتزا مرغ و قارچ
• پیتزا گوشت
• پیتزا مخلوط
• پیتزا سبزیجات
• پیتزا پنیر

2- برگر خانگی

برگر خانگی گزینه ای مناسب برای آخر هفته ها یا زمانی است که یک شام متفاوت می خواهید. با استفاده از گوشت تازه، نان مناسب، سبزیجات و سس خانگی می توانید یک برگر خوشمزه آماده کنید.

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده:  300 گرم

پیاز کوچک:  نصف عدد

نمک و فلفل سیاه:  به مقدار لازم

نان برگر:  2 عدد

پنیر ورقه ای:  2 عدد

کاهو، گوجه فرنگی و خیارشور:  به مقدار لازم

سس کچاپ و سس مایونز:  به دلخواه

طرز تهیه:

1. گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و آب گرفته، نمک و فلفل مخلوط کنید و به دو قسمت تقسیم کنید.  هر قسمت را به شکل یک برگر گرد و نسبتاً نازک درآورید.
2. تابه را کمی چرب کنید و برگرها را روی حرارت متوسط رو به بالا بپزید تا کاملاً مغزپخت شوند.  در دقایق پایانی، پنیر ورقه ای را روی گوشت قرار دهید تا آب شود.
3. نان های برگر را از وسط برش دهید و سطح داخلی آن ها را کمی در تابه برشته کنید.
4. روی نان، سس دلخواه، کاهو، برگر پنیری، گوجه فرنگی و خیارشور قرار دهید.  نیمه دیگر نان را روی مواد بگذارید و برگر را با سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.

نکته خوشمزه تر شدن:  برای برگری آبدارتر، از گوشت با مقداری چربی استفاده کنید و هنگام پخت، گوشت را با کفگیر فشار ندهید.  نوش جان!

انواع برگر:

• چیزبرگر
• برگر مرغ
• برگر قارچ
• برگر گیاهی

3- ساندویچ های سریع برای شام

ساندویچ ها زمانی که فرصت زیادی برای آشپزی ندارید، نجات دهنده هستند. با چند ماده اولیه ساده می توانید یک شام کامل آماده کنید.

ایده های محبوب:

• ساندویچ مرغ
• ساندویچ تن ماهی
• ساندویچ تخم مرغ
• ساندویچ رست بیف
• ساندویچ فلافل

بخش سوم : غذاهای سبک و سالم برای شام، انتخابی مناسب برای شب های آرام

بعد از یک روز کاری یا پرمشغله، همیشه یک غذای سنگین بهترین انتخاب نیست. بسیاری از افراد ترجیح می دهند شام سبک تری داشته باشند تا هم احساس سنگینی نکنند و هم خواب راحت تری داشته باشند. غذاهای سبک به معنی غذاهای بی مزه یا کم حجم نیستند. با ترکیب درست مواد اولیه مانند سبزیجات، پروتئین، حبوبات و غلات می توان یک شام سالم، خوشمزه و کاملاً سیرکننده آماده کرد.

1- سالادهای کامل، شام سبک اما مقوی

سالاد زمانی می تواند جایگزین مناسبی برای شام باشد که فقط شامل چند برگ کاهو و خیار نباشد. اضافه کردن منابع پروتئینی مانند مرغ، تخم مرغ، تن ماهی، پنیر یا حبوبات باعث می شود سالاد به یک وعده کامل تبدیل شود.

سالاد سزار با مرغ

سالاد سزار یکی از محبوب ترین سالادهای غذایی است که با ترکیب کاهو، مرغ گریل شده، نان تست، پنیر پارمزان و سس مخصوص تهیه می شود. این غذا برای کسانی که یک شام سبک اما سیرکننده می خواهند گزینه مناسبی است.

سالاد مرغ و سبزیجات

ترکیب مرغ پخته یا گریل شده با سبزیجات تازه مانند کاهو، ذرت، هویج و خیار یک شام سالم و پرپروتئین ایجاد می کند. این مدل سالاد برای ورزشکاران یا افرادی که به تغذیه سالم اهمیت می دهند، انتخاب محبوبی است.

سالاد الویه سبک

سالاد الویه معمولی معمولاً غذای نسبتاً سنگینی محسوب می شود، اما با کاهش مقدار سس مایونز و استفاده بیشتر از مرغ، سبزیجات و ماست یونانی می توان نسخه سبک تری از آن تهیه کرد.

2- سوپ ها، شام گرم برای روزهای سرد

سوپ یکی از بهترین انتخاب ها برای فصل های سرد سال است. این غذا علاوه بر اینکه هضم راحتی دارد، می تواند با مواد مختلفی مانند سبزیجات، مرغ، حبوبات و غلات آماده شود.

سوپ مرغ

سوپ مرغ یک شام ساده و محبوب است که با مرغ، هویج، رشته، سبزیجات و ادویه تهیه می شود. این غذا برای زمانی که احساس ضعف دارید یا به یک وعده سبک نیاز دارید، انتخاب خوبی است.

سوپ جو

سوپ جو یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است. جو، هویج، مرغ یا گوشت، شیر یا رب گوجه می توانند ترکیبات مختلف این غذا را تشکیل دهند.

سوپ سبزیجات

برای افرادی که به غذاهای کم کالری علاقه دارند، سوپ سبزیجات انتخاب مناسبی است. این غذا را می توان با کدو، هویج، کرفس، قارچ و انواع سبزیجات فصل آماده کرد.

بخش چهارم : شام های رژیمی و کم کالری

شام رژیمی نباید فقط به خوردن غذاهای تکراری و بی طعم محدود شود. انتخاب مواد اولیه مناسب می تواند یک وعده خوشمزه و در عین حال سبک ایجاد کند. چند ایده برای شام رژیمی:

• مرغ گریل شده با سبزیجات
• املت سبزیجات
• تخم مرغ آب پز با نان سبوس دار
• خوراک قارچ
• خوراک لوبیا چیتی
• ماهی کبابی
• سالاد پروتئینی

بخش پنجم : غذاهای جدید و ترند برای شام، تجربه طعم های متفاوت

گاهی مشکل این نیست که غذا نداریم، مشکل این است که از غذاهای تکراری خسته شده ایم. غذاهای جدید و مدرن می توانند تنوعی جذاب به برنامه شام اضافه کنند. این دسته از غذاها معمولاً ترکیبی از آشپزی ایرانی و بین المللی هستند و برای کسانی مناسب اند که دوست دارند چیزهای تازه امتحان کنند.

1- غذاهای فیوژن، ترکیب چند فرهنگ غذایی

غذاهای فیوژن از ترکیب تکنیک ها و مواد اولیه چند فرهنگ غذایی ساخته می شوند. برای مثال می توان غذاهای ایرانی را با روش های مدرن یا مواد اولیه خارجی ترکیب کرد. چند ایده:

رپ مرغ با طعم ایرانی

در این غذا مرغ مزه دارشده با ادویه های ایرانی داخل نان ترتیلا یا نان لواش همراه با سبزیجات سرو می شود. ترکیب سادگی غذای ایرانی با فرم سرو مدرن، آن را به گزینه ای جذاب برای شام تبدیل کرده است.

پاستای ایرانی با مرغ و زعفران

ترکیب پاستای ایتالیایی با طعم دهنده هایی مانند زعفران، زرشک یا ادویه های ایرانی می تواند یک غذای متفاوت ایجاد کند.

تاکوی خانگی

تاکو یکی از غذا های محبوب مکزیکی است که می توان آن را با مواد مختلف مانند گوشت، مرغ، سبزیجات یا حتی مواد ایرانی تهیه کرد.

بخش ششم : غذاهای ایتالیایی برای شام، از پاستا تا لازانیا

غذاهای ایتالیایی به دلیل تنوع، ظاهر جذاب و طعم دوست داشتنی، در بسیاری از خانه ها جای خود را باز کرده اند. این غذا ها معمولاً انتخاب خوبی برای آخر هفته یا زمانی هستند که می خواهید یک شام متفاوت آماده کنید.

1- لازانیا، یک شام محبوب خانوادگی

لازانیا یکی از غذاهای ایتالیایی پرطرفدار در ایران است که با ورقه های لازانیا، گوشت چرخ کرده، سس بشامل، پنیر و ادویه تهیه می شود.

انواع لازانیا:

• لازانیای گوشت
• لازانیای مرغ
• لازانیای سبزیجات
• لازانیای اسفناج و پنیر

لازانیا معمولاً برای مهمانی های کوچک یا شام خانوادگی انتخاب مناسبی است، چون می توان مقدار زیادی از آن را هم زمان آماده کرد.

2- پاستا، انتخابی سریع و متنوع برای شام

پاستا یکی از غذاهایی است که می توان آن را با مواد مختلف آماده کرد. از نسخه های ساده با سس گوجه گرفته تا مدل های خامه ای و پرملات، انتخاب های زیادی وجود دارد.

چند مدل محبوب:

• پاستا آلفردو با مرغ
• پاستا پنه با قارچ
• اسپاگتی با گوشت
• پاستا سبزیجات
• پاستا دریایی

3- ریزوتو، غذای متفاوت ایتالیایی

ریزوتو یک غذای برنجی ایتالیایی است که برخلاف برنج ایرانی، بافتی نرم و خامه ای دارد. این غذا معمولاً با قارچ، مرغ، پنیر پارمزان یا سبزیجات آماده می شود.

بخش هفتم : غذاهای نونی برای شام، ساده، اقتصادی و محبوب

غذاهای نونی همیشه یکی از انتخاب های اصلی سفره ایرانی بوده اند. این غذا ها معمولاً سریع تر از غذاهای برنجی آماده می شوند و برای خانواده هایی که دنبال شام کم هزینه هستند، گزینه مناسبی هستند.

1- خوراک های نونی برای شام

خوراک ها انتخاب خوبی برای کسانی هستند که غذای ساده اما خوش طعم می خواهند. چند پیشنهاد:

• خوراک لوبیا
• خوراک مرغ و قارچ
• خوراک گوشت
• خوراک بادمجان
• خوراک عدس
• خوراک سبزیجات

بخش هشتم : غذاهای برنجی برای شام، انتخاب های کامل و مجلسی

غذاهای برنجی همچنان بخش مهمی از سفره ایرانی را تشکیل می دهند. این غذاها معمولاً برای زمانی مناسب هستند که یک وعده کامل و سیرکننده می خواهید.

1- زرشک پلو با مرغ

زرشک پلو با مرغ یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی برای مهمانی و شام خانوادگی است. ترکیب مرغ زعفرانی، برنج، زرشک و خلال بادام یا پسته ظاهری زیبا و طعمی خاص ایجاد می کند.

2- ته چین مرغ

ته چین یکی از غذاهای جذاب ایرانی است که ظاهر مجلسی دارد. ترکیب برنج، ماست، زعفران، تخم مرغ و مرغ باعث ایجاد بافتی نرم و خوش عطر می شود.

3- عدس پلو

عدس پلو یکی از غذاهای اقتصادی و مقوی ایرانی است. این غذا را می توان با کشمش، گوشت قلقلی یا خرما سرو کرد و تنوع زیادی به آن داد.

4- لوبیا پلو

لوبیا پلو ترکیبی از برنج، لوبیا سبز، گوشت چرخ کرده و ادویه است. این غذا برای شام خانوادگی گزینه ای کامل و خوش طعم محسوب می شود.

بخش نهم : شام با مرغ، انتخابی محبوب، متنوع و همیشه کاربردی

مرغ یکی از پرمصرف ترین مواد اولیه در آشپزی ایرانی است، چون هم قیمت مناسب تری نسبت به بسیاری از انواع گوشت دارد و هم می توان آن را به روش های مختلف آماده کرد. از غذاهای سنتی گرفته تا فست فودهای خانگی و غذاهای رژیمی، مرغ می تواند پایه یک شام خوشمزه باشد. مزیت دیگر مرغ این است که می توان آن را از قبل پخت، خرد کرد و برای چند مدل غذا در روزهای مختلف استفاده کرد. به همین دلیل بسیاری از خانواده ها برای برنامه ریزی شام هفتگی، غذا های بر پایه مرغ را انتخاب می کنند.

1- مرغ زعفرانی با برنج

مرغ زعفرانی یکی از ساد ه ترین و در عین حال محبوب ترین غذاهای ایرانی است. برای تهیه این غذا معمولاً مرغ با پیاز، زردچوبه، زعفران، ادویه و گاهی رب گوجه پخته می شود. راز خوشمزه شدن مرغ زعفرانی، زمان کافی برای جا افتادن سس و استفاده درست از زعفران است. این غذا هم برای شام خانوادگی مناسب است و هم می تواند در مهمانی ها سرو شود.

2- خوراک مرغ و قارچ

اگر دنبال یک شام سریع تر هستید، خوراک مرغ و قارچ گزینه مناسبی است. تکه های مرغ همراه با قارچ، فلفل دلمه ای، ادویه و یک سس خوش طعم آماده می شوند. این غذا را می توان با نان، برنج یا حتی داخل ساندویچ سرو کرد و همین انعطاف پذیری باعث محبوبیت آن شده است.

3- پاستا با مرغ

پاستا با مرغ ترکیبی از آشپزی ایتالیایی و ذائقه ایرانی است. این غذا را می توان با سس سفید، سس گوجه یا ترکیبی از سبزیجات آماده کرد. برای کسانی که از غذاهای تکراری خسته شده اند، پاستا مرغ یک انتخاب متفاوت برای شام محسوب می شود.

4- ساندویچ مرغ خانگی

ساندویچ مرغ یکی از سریع ترین گزینه ها برای شام است. مرغ پخته شده را می توان با کاهو، خیارشور، گوجه، پنیر یا سس خانگی ترکیب کرد. این غذا برای شب هایی که وقت آشپزی طولانی ندارید، بسیار کاربردی است.

5- مرغ سوخاری خانگی

مرغ سوخاری نسخه خانگی فست فودهای محبوب است. با ترکیب ادویه های مناسب، آرد سوخاری و روش پخت درست می توان غذایی ترد و خوشمزه آماده کرد. برای سالم تر شدن این غذا می توان به جای سرخ کردن عمیق، از فر یا سرخ کن بدون روغن استفاده کرد.

6- شنیسل مرغ

شنیسل مرغ با کوبیدن و مزه دار کردن فیله مرغ و پوشاندن آن با آرد سوخاری تهیه می شود. این غذا ظاهر جذابی دارد و معمولاً همراه سیب زمینی، سالاد یا سبزیجات سرو می شود.

7- مرغ شکم پر

مرغ شکم پر یکی از غذا های مجلسی ایرانی است که معمولاً برای مهمانی ها تهیه می شود. داخل مرغ را می توان با موادی مانند گردو، زرشک، آلو، سبزیجات و ادویه پر کرد.

8- مرغ ترش

مرغ ترش یکی از غذا های محبوب شمال ایران است. ترکیب مرغ، سبزی های معطر، گردو و چاشنی های ترش، طعمی متفاوت ایجاد می کند.

9- ته چین مرغ

ته چین مرغ یکی از زیبا ترین غذا های ایرانی است که برای شام های خاص و مهمانی ها انتخاب خوبی محسوب می شود. ظاهر طلایی و عطر زعفران این غذا باعث شده طرفداران زیادی داشته باشد.

10- کباب تابه ای مرغ

کباب تابه ای مرغ نسخه سبک تر کباب تابه ای سنتی است. این غذا با مرغ چرخ شده، پیاز و ادویه آماده می شود و برای شام خانوادگی انتخابی ساده و خوشمزه است.

بخش دهم : شام با گوشت، غذاهای سیرکننده برای طرفداران طعم های قوی

گوشت قرمز در بسیاری از غذا های ایرانی نقش اصلی دارد و برای کسانی که یک شام کامل و مقوی می خواهند، انتخاب مناسبی است. البته استفاده از گوشت همیشه به معنی غذای پیچیده نیست، بسیاری از غذاهای سریع و ساده را هم می توان با گوشت آماده کرد.

شام با گوشت چی درست کنم؟ +70 غذای سیر کننده برای طرفداران طعم های مقوی

1- کباب تابه ای

کباب تابه ای یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی است که بدون نیاز به منقل آماده می شود. ترکیب گوشت چرخ کرده، پیاز و ادویه روی تابه پخته شده و معمولاً با گوجه و برنج یا نان سرو می شود.

2- ماکارونی با گوشت

ماکارونی ایرانی یکی از غذاهای نوستالژیک بسیاری از خانواده هاست. ترکیب گوشت چرخ کرده، رب گوجه، ادویه و ماکارونی یک شام ساده اما محبوب ایجاد می کند.

3- لازانیای گوشت

لازانیا با گوشت یکی از غذا های پرطرفدار برای آخر هفته ها و مهمانی های کوچک است. لایه های لازانیا، گوشت، سس بشامل و پنیر، یک غذای کامل و خوش ظاهر ایجاد می کنند.

4- خوراک گوشت و سبزیجات

اگر به دنبال غذای سالم تری هستید، ترکیب گوشت با سبزیجات می تواند انتخاب خوبی باشد. این غذا را می توان با هویج، فلفل دلمه ای، قارچ و سیب زمینی آماده کرد.

5- همبرگر خانگی

همبرگر خانگی با گوشت تازه، ادویه مناسب و نان مخصوص می تواند جایگزین خوبی برای فست فود بیرون باشد.

بخش یازدهم : شام بدون گوشت، غذاهای خوشمزه و اقتصادی

غذاهای بدون گوشت فقط برای گیاه خواران نیستند. بسیاری از افراد برای کاهش هزینه ها یا داشتن تنوع بیشتر، گاهی غذا های بدون گوشت را انتخاب می کنند. این غذاها معمولاً با تخم مرغ، حبوبات، سبزیجات و مواد ساده تهیه می شوند.

1- فلافل خانگی

فلافل یکی از محبوب ترین غذا های بدون گوشت است. نخود، ادویه های مخصوص و سبزیجات پایه اصلی این غذا هستند. فلافل را می توان با نان، خیارشور، گوجه و سس سرو کرد و یک شام اقتصادی و خوشمزه داشت.

2- خوراک لوبیا

خوراک لوبیا یکی از غذا های ساده و مقوی است که با لوبیا، رب گوجه، ادویه و پیاز تهیه می شود.

این غذا علاوه بر هزینه کم، پروتئین گیاهی مناسبی دارد.

3- دمپختک

دمپختک یکی از غذا های سنتی ایرانی است که با برنج، حبوبات یا باقالی و ادویه آماده می شود.

این غذا نمونه ای از غذا های ساده ای است که با مواد کم، طعم خوبی ایجاد می کند.

4- املت های متنوع

املت فقط محدود به ترکیب گوجه و تخم مرغ نیست. می توان مدل های مختلفی مانند:

• املت قارچ
• املت اسفناج
• املت پنیر
• املت سبزیجات

را برای شام آماده کرد.

بخش دوازدهم : شام با سیب زمینی، گزینه ای محبوب برای همه سنین

سیب زمینی یکی از کاربردی ترین مواد غذایی در آشپزخانه است. قیمت مناسب، پخت آسان و قابلیت ترکیب با مواد مختلف باعث شده غذاهای زیادی بر پایه آن شکل بگیرند.

1- سیب زمینی شکم پر

سیب زمینی شکم پر یک شام متفاوت و جذاب است. داخل سیب زمینی را می توان با پنیر، قارچ، مرغ، گوشت یا سبزیجات پر کرد.

2- گراتن سیب زمینی

گراتن سیب زمینی غذایی شبیه به غذا های فرنگی است که با لایه های سیب زمینی، پنیر و سس تهیه می شود. این غذا برای زمانی که می خواهید یک شام متفاوت داشته باشید، انتخاب خوبی است.

3- خوراک سیب زمینی و تخم مرغ

یک غذای ساده و اقتصادی که با مواد اولیه کم آماده می شود. برای روزهایی که زمان یا مواد اولیه زیادی ندارید، این غذا گزینه مناسبی است.

بخش سیزردهم : شام با تخم مرغ، سریع ترین انتخاب برای روزهای شلوغ

تخم مرغ یکی از مواد غذایی همیشه در دسترس است که می تواند پایه غذا های متنوعی باشد.

1- املت گوجه

املت گوجه یکی از سریع ترین شام های ایرانی است. ترکیب گوجه، تخم مرغ و ادویه در چند دقیقه آماده می شود.

2- نیمرو با مخلفات

نیمرو را می توان با پنیر، سبزیجات، قارچ یا سیب زمینی ترکیب کرد تا یک شام کامل تر داشته باشید.

3- تخم مرغ و سیب زمینی

ترکیب سیب زمینی سرخ شده یا آب پز با تخم مرغ یک غذای ساده، اقتصادی و محبوب است.

بخش چهاردهم : شام اقتصادی و کم هزینه، خوشمزه بدون خرج زیاد

برای تهیه یک شام خوب همیشه لازم نیست هزینه زیادی صرف کنید. بسیاری از غذا های محبوب ایرانی با مواد اولیه ساده و ارزان آماده می شوند.

جدول چند پیشنهاد اقتصادی:

بخش پانزدهم : شام های مجلسی برای مهمانی، غذا هایی که سفره را خاص می کنند

وقتی قرار است برای مهمان شام آماده کنید، علاوه بر طعم غذا، ظاهر، عطر و نحوه سرو هم اهمیت زیادی پیدا می کند. غذاهای مجلسی معمولاً کمی زمان برتر هستند، اما نتیجه نهایی ارزش این زمان را دارد. یک شام مهمانی خوب لازم نیست حتماً پیچیده باشد، انتخاب درست یک غذای اصلی در کنار چند دورچین ساده می تواند یک سفره جذاب ایجاد کند.

زرشک پلو با مرغ، انتخابی مطمئن برای مهمانی ها

زرشک پلو با مرغ یکی از شناخته شده ترین غذاهای مجلسی ایرانی است. ترکیب برنج زعفرانی، مرغ خوش رنگ، زرشک و خلال بادام یا پسته باعث شده این غذا جایگاه ویژه ای در مهمانی های ایرانی داشته باشد. برای خوشمزه تر شدن این غذا، بهتر است مرغ با حرارت ملایم و زمان کافی پخته شود تا کاملاً نرم و مزه دار شود.

باقالی پلو با گوشت، غذای اصیل ایرانی

باقالی پلو با گوشت یکی از غذاهای سنتی و رسمی ایرانی است که بیشتر در مراسم و مهمانی ها سرو می شود. باقالی و گوشت آرام پز شده در کنار برنج ایرانی، ترکیبی ایجاد می کند که برای بسیاری از افراد یاد آور غذاهای قدیمی و مهمانی های خانوادگی است.

قیمه، غذای محبوب سفره ایرانی

خورش قیمه با ترکیب گوشت، لپه، لیموعمانی و ادویه های خوش عطر یکی از غذا های پرطرفدار ایرانی است. اگرچه قیمه بیشتر برای ناهار شناخته می شود، اما با یک چیدمان مناسب و همراهی با برنج زعفرانی می تواند یک شام کامل و مجلسی باشد.

خورش فسنجون، انتخابی برای طعم های خاص

فسنجون یکی از غذا های متفاوت ایرانی است که با گردو، رب انار و مرغ یا گوشت تهیه می شود. این غذا برای کسانی مناسب است که طعم های شیرین، ترش و ملس را دوست دارند و می خواهند یک شام متفاوت داشته باشند.

شام برای آخر هفته، غذا های خوشمزه برای دورهمی خانوادگی

آخر هفته معمولاً زمان مناسبی برای امتحان کردن غذاهای جدید است. وقتی زمان بیشتری برای آشپزی دارید، می توانید سراغ غذاهایی بروید که نیاز به آماده سازی بیشتری دارند.

چند ایده برای شام آخر هفته :

• لازانیا خانگی
• پیتزای خانگی
• جوجه کباب
• ته چین مرغ
• کباب تابه ای
• خوراک گوشت و قارچ
• پاستا آلفردو

جدول انتخاب شام بر اساس زمان آماده سازی

گاهی انتخاب غذا به زمانی که در اختیار دارید بستگی دارد. اگر عجله دارید، بهتر است غذاهایی را انتخاب کنید که آماده سازی کوتاه تری دارند.

شام با نان یا بدون نان، کدام انتخاب بهتر است؟

انتخاب بین غذای نونی و برنجی بیشتر به سلیقه، زمان و شرایط غذایی افراد بستگی دارد. غذاهای نونی معمولاً سریع تر آماده می شوند و برای شام های روزمره کاربرد بیشتری دارند. در مقابل، غذا های برنجی اغلب احساس سیری بیشتری ایجاد می کنند و برای وعده های رسمی تر مناسب هستند.

غذاهای مناسب با نان

• کتلت
• کوکو
• فلافل
• کباب تابه ای
• خوراک مرغ
• خوراک لوبیا
• املت

غذاهای مناسب بدون نان

• پلوهای ایرانی
• ته چین
• انواع پاستا
• لازانیا
• غذاهای برنجی مخلوط

چگونه هر شب برای شام ایده پیدا کنیم؟

یکی از مشکلات رایج خانواده ها این است که بعد از مدتی احساس می کنند گزینه های جدیدی برای شام ندارند. بهترین روش این است که غذاها را دسته بندی کنید و برای هر روز هفته یک تنوع مشخص داشته باشید.

یک برنامه پیشنهادی:

اشتباهات رایج در انتخاب شام

انتخاب شام فقط به خوشمزه بودن غذا محدود نمی شود. چند اشتباه رایج می تواند باعث شود وعده شب سنگین یا نامناسب شود.

• خوردن غذاهای خیلی چرب در ساعات پایانی شب: غذاهای بسیار چرب ممکن است باعث احساس سنگینی شوند و خواب راحت را سخت تر کنند. بهتر است غذا های سرخ کردنی سنگین را کمتر در وعده شام استفاده کنید.

• تکرار بیش از حد چند غذای محدود: وقتی همیشه چند غذای ثابت مانند برنج و خورشت یا غذاهای تکراری آماده می کنیم، بعد از مدتی تنوع غذایی کاهش پیدا می کند. ( استفاده از دسته بندی های مختلف مانند غذای ایرانی، فست فود خانگی، غذاهای سبک و غذاهای بین المللی باعث تنوع بیشتر می شود.)
• نداشتن برنامه غذایی: برنامه ریزی هفتگی شام باعث می شود هم زمان کمتری صرف تصمیم گیری کنید و هم خرید مواد غذایی راحت تر شود.

جمع بندی، برای شام چی درست کنم؟

پاسخ به سؤال «شام چی بپزیم؟» فقط یک غذا نیست، انتخاب های زیادی از غذاهای ایرانی، فست فودهای خانگی، غذاهای سبک، غذاهای جدید و غذاهای بین المللی وجود دارد. اگر وقت کمی دارید، غذاهای نونی و سریع انتخاب خوبی هستند. اگر دنبال یک شام سالم هستید، غذاهای سبک با سبزیجات و پروتئین را امتحان کنید. برای مهمانی ها هم غذاهای ایرانی مجلسی مانند ته چین، زرشک پلو و فسنجان همیشه انتخاب های مطمئنی هستند. بهترین شام، غذایی است که با شرایط شما هماهنگ باشد، یعنی هم خوشمزه باشد، هم با زمان، بودجه و ذائقه خانواده سازگار باشد.