همانطور که می دانید این روزها به دلیل گرانی مواد گوشتی سبد خرید خانواده های ایرانی دچار تغییر شده است. اگر شما هم مثل ما به دنبال جایگزین گوشت در برخی غذا هستید یا اینکه می خواهید بدانید وقتی نمی خواهیم هزینه زیادی برای گوشت بپردازیم چه مواد غذایی دیگری را جایگزین کنیم تا طعم غذا هم حفظ شود پس جای درستی آمده اید. برای درست کردن یک غذای سیر کننده و خوشمزه همیشه لازم نیست مقدار زیادی گوشت یا مرغ داشته باشیم. با جایگزین کردن سویا، قارچ، عدس و ... می توانیم هم طعم غذا را حفظ کنیم هم بافت و حجم غذا را بهبود ببخشیم. در ادامه مقاله چندتا از بهترین جایگزین های اقتصادی برای گوشت و مرغ در غذاها را آورده ایم که هر کدام از گزینه های ارزان، مواد در دسترس و قابل استفاده در غذاهای روزمره هستند. پس همراه ما باشید.
سویا
سویا یک جایگزین ارزان برای گوشت است که به راحتی آماده می شود. بعد از اینکه در آب خیسانده شد می توانید آب آن را بگیرید و برای پخت به غذا اضافه کنید. تقریبا مثل گوشت چرخکرده به حساب می آید.
با سویا می توانید غذاهای زیر را درست کنید:
- ماکارونی با سویا
- کتلت سویا و سیب زمینی
- کوکوی سویای خالی
- همبرگر خانگی با سویا
- خوراک سویا و سبزیجات
- لازانیا با سویا
نکته آشپزی: لازم نیست همه ی گوشت غذا را هم حذف کنید، بجای این کار از ترکیب گوشت و سویا استفاده کنید هم حجم غذا را بیشتر می کند، هم طعم گوشت را نگه می دارد.
عدس
عدس هم مفید است هم سیر کننده و هم جایگزین مقوی به جای گوشت در غذا ها. شاید فک کنید عدس فقط برای عدسی است اما باید بگوییم که غذاهای خوشمزه ای می توانید با این ماده درست کنید. مثل:
- عدسی
- عدس پلو
- کتلت عدس
- سوپ عدس و سبزیجات
- خوراک عدس و سیب زمینی
- برنج و عدس با پیاز داغ
لوبیا
از جایگزین های خوشمزه به جای گوشت مرغ می توان به لوبیا اشاره کرد، مخصوصا وقتی به صورت خوراک لوبیا آن را می پزیم و در کنار برنج سرو می کنیم. لوبیا قرمز، لوبیا چیتی و لوبیا سفید را می توانیم به جای گوشت در غذاهای متفاوتی استفاده کنیم. لوبیا از حبوبات دارای ارزش غذایی بالا هم به حساب می آید. می توان در غذای های زیر از لوبیا استفاده کنیم:
- لوبیا پلو بدون گوشت
- خوراک لوبیا و سیب زمینی
- خوراک لوبیا و قارچ
- ساندویچ لوبیای ادویه دار
پیشنهاد آشپزی: لوبیا پخته و طعم دار شده با ادویه های مختلف را می توانیم در خوراک سبزیجات، انواع خورش و غذاهای ترکیبی با برنج استفاده کینم. با له کردن لوبیا پخته به جای گوشت در کنار سیب زمینی و ادویه های خوش عطر هم می توانیم یک مایه ساده و خوشمزه برای ساندویج خانگی درست کنیم.
نخود
ارزش غذایی نخود به طور تقریبی در هر 100 گرم، 19 گرم پروتئین و 61 گرم کربوهیدرات تخمین زده شده و اسیدهای آمینه ضروری را با خود دارد. برای همین یک جایگزین اقتصادی و مقوی برای گوشت در غذا به حساب می آید. می توانید بجای گوشت با نخود غذاهای زیر را درست کنید:
- فلافل خانگی
- خوراک نود و سیب زمینی
- نخود و برنج
- سالاد نخود
- آبگوشت بدون گوشت
- حمص با نان (یک غذای یونانی خوشمزه)
نکته برای راحتی: اگر تا جای ممکن مقداری نخد یا لوبیا یا هر حبوبات پخته شده دیگه ای داشته باشید، پخت غذاها خیلی ساده تر و سریع تری می شود برای سرو.
تخم مرغ
یکی از ساده ترین جایگزین ها برای گوشت تخم مرغ است که سرشار از پروتئین و مواد مغذی لازم برای بدن است. ترکیب تخم مرغ با سیب زمینی آبپز یا سرخ شده با پیاز و ادویه یک شام اقتصادی خوشمزه و سریع را به شما میدهد.
قارچ
استفاده از قارچ به جای گوشت در غذاهایی مثل ماکارونی، پاستا و خوراک لوبیا یکی از دلچسپ ترین ترکیب هاست که تا حد زیادی مزه گوشت را حفظ می کند. هر چند از نظر پروتئینی به گوشت نمی رسد. ترکیب های پیشنهادی زیر را به یاد داشته باشید برای وقت هایی که نمی دانید چی بپزید:
- قارچ و سویا برای ماکارونی
- قارچ و سیب زمینی هم بصورت سرخ کرده هم خوراک
- ساندویچ قارچ و تخم مرغ
- پاستا با قارچ
- خوراک قارچ و حبوبات
سیب زمینی
صادقانه بگوییم سیب زمینی کربوهیدرات کافی دارد اما پروتین نه، ولی برای یک غذای اقتصادی از گزینه های کاربردی است. در غذا هایی مثل کتلت، کوکو و خوراک ها می توان از سیب زمینی برای افزایش حجم استفاده کرد.
بادمجان
اگر از دوست داران بادمجان هستید باید بگوییم که یکی از خوش طعم ترین جایگزین ها برای گوشت در غذا است. بادمجان بعد از پختن یا سرخ کردن بافتی نرم و گوشتی به خود می گیرد و به خوبی طعم پیاز، سیر، گوجه و ادویه ها را در بافت خودش ترکیب می کند. غذاهایی مثل کشک بادمجان، میرزا قاسمی، خوراک بادمجان، بادمجان شکم پر و خوراک بادمجان و نخود از غذاهای خوشمزه بدون گوشت هستند.
نکته آشپزی: ترکیب بادمجان کبابی یا سرخ شده با سویا، لوبیا و کمی سس گوجه فرنگی هم سیرکننده است و هم بافت جذاب و لذیذی به شما می دهد.
چند نکته برای طعم دار کردن غذاهای بدون گوشت و اقتصادی
فک نکنید با حذف گوشت غذایتان بی مزه می شود، اتفاقا با چند تغییر ساده می توانید طعم غذاهای بدون گوشت را خیلی بهتر کنید. طعم یک غذای خوشمزه به عوامل زیادی بستگی دارد. با هم چند تا از نکته های ساده برای یک شام یا نهار اقتصادی لذیذ را بررسی می کنیم:
- حتما پیاز را خوب تفت دهید.
- ادویه های مناسب را انتخاب کنید.
- سویا را بعد از خیساندن به خوبی آبگیری کنید و همراه با پیاز و ادویه و رب کمی تفت دهید. تفت دادن طعم سویا را خیلی بهتر می کند.
- قارچ اگر با حرارت کم و در تابه شلوغ پخته شود اب زیادی پس میدهد. بهتر است آن را در تابه داغ و با حجم مناسب تفت دهید.
- از سیر و سبزی های معطر کمک بگیرید.
- رب را اول کمی تفت دهید با مقداری ادویه، هیچ وقت مستقیم به غذا اضافه نکنید.
- از ترکیب چند ماده با بهم استفاده کنید، مثلا در ماکارونی از سویا و قارچ کنار هم استفاده کنید.
- چاشنی آخر غذا را فراموش نکنید. کمی آب لیمو، آبغوره یا حتی کمی سرکه طعم یک غذای ساده را به متعادل تر می کند.
جمع بندی
در نهایت، انتخاب جایگزین به نوع غذا بستگی دارد، سویا برای غذاهای شبیه گوشت چرخ کرده کاربرد بیشتری دارد، حبوبات برای خوراک و غذاهای برنجی مناسب اند و موادی مثل بادمجان، قارچ و سیب زمینی می توانند طعم، بافت یا حجم غذا را بهتر کنند. در این مقاله از جایگزین های اقتصادی، خوشمزه، کاربردی و ساده برای گوشت در غذاهایتان نام بردیم، نکته هایی برای خوشمزه تر کردن غذا ها بیان کردیم و حتی غذاهای پیشنهادی برای اینکه از شر سوال چی بپزم راحت شوید را درنظر گرفتیم ولی شما هم ما را فراموش نکنید اگر پیشنهادی دارید یا ترکیب غذای جدیدی را امتحان کرده اید حتما با ما در میان بگذارید، کاربران سایت ما از خواندن تجربه های شما عزیزان خوشحال می شوند. امیدواریم که این مطلب را دوست داشته باشید.
